В Севилье после реставрации открывается отель Gran Meliа Colоn. Он находится в самом центре города, в нескольких шагах от исторических памятников - колокольни Хиральда, королевского дворца Reales Alcаzares и знаменитой арены боя быков Real Maestranza. Рядом с отелем расположены главные торговые и деловые кварталы Sierpes и Tetuаn.

Официальное открытие назначено на 3 февраля 2009 года. Этот день выбран не случайно – ровно 80 лет назад отель пережил свое первое рождение. Реставраторы сохранили исторический фасад, построенный в 1929 году, и восстановили это уникальное здание, представляющее собой великолепный пример архитектуры нео-барокко начала 20 века.

Главному архитектору Sol Meliа Альваро Санс и дизайнеру по интерьерам Чусо Манзанаресу удалось полностью переделать все 189 номеров отеля, превратив их в настоящие произведения искусства. В своей работе они ориентировались на исторические и культурные традиции, связанные с Севильей и отелем, в котором в свое время любили останавливаться приезжавшие в город на корриду тореадоры.

Коридоры Gran Meliа Colon, выполненные в стиле испанского барокко, напоминают настоящий музей. Помимо впечатляющей коллекции современного искусства, их украшают также и двери номеров, росписи которых представляют собой копии шедевров знаменитых испанских художников – Гойи, Мурильо, Эль Греко и Веласкеса. Двери имеют специальное освещение, на рамах - таблички с указанием, копией какой картины какого автора они являются.

Просторное лобби отеля ведет к оформленной в более современном стиле зоне ресепшн. Ее украшают купол, ковры и лакированные панели на стенах, в дизайне которых, следуя традициям Андалусии, присутствуют изображения дамасских цветов. Удивительно удачно сочетая в интерьере элементы старого и нового, Санс и Манзанарес используют в историческом антураже мебель современных дизайнеров Филиппа Старка и Марселя Уандерса.
 
Помимо визуальных впечатлений, гостей соблазняют запахи, доносящиеся из ресторана "Burladero, Tapas & Tintos", и прекрасное коктейльное меню лобби-бара, стены которого декорированы блестящими  белыми головами быков – дань уважения знаменитым на весь мир испанским тореадорам.

Обладатель престижной кулинарной награды от Michelin, знаменитый испанский шеф-повар Дани Гарсиа, будет руководить в отеле рестораном”, новые гастрономические концепции которого прекрасно сочетаются с традициями андалусийского "тапаса".

В меню представлены такие блюда, как pescaito frito ("жареные рыбешки"), крокеты, острый суп гаспачо, гаспачо с помидорами черри, фуа-гра, сладкий и острый тапас.

Утонченный вкус, чистота линий и роскошь 21-го века присутствуют в каждом элементе оформления отеля. Все номера оборудованы автоматической системой управления освещения и оконными шторами; к услугам гостей – круглосуточное обслуживание высочайшего уровня, включая вызов няни для ребенка, "звонок-будильник", аренда iPod или игровые приставки Playstation.

Во всех номерах имеются узлы подключения компьютера, выход в интернет, интерактивный телевизор с плазменным экраном с диагональю 32 дюйма, устройство для зарядки мобильного телефона, радио-будильник и WiFi - интернет, а также максимально удобные кровати, пуховые подушки, стеганые ватные оделяла и косметические принадлежности.

Для ценителей подлинно эксклюзивного обслуживания в отелях Gran Melia разработана концепция "Red Level"  ("Красный уровень"). Это зона из 43 номеров класса "люкс", расположенных на семи этажах. Постояльцы этих номеров могут пользоваться услугами личного консьержа и  дворецкого.

В распоряжении гостей Red Level также VIP-обслуживание в ресторанах и спа-центре отеля, индивидуальный check-in, доступ в личную лаунж-зону Red Level,  бесплатная косметическая продукция для ароматерапии и кофеварка в номере.

Пентхаус "Маха одетая" на седьмом этаже отеля Gran Meliа Colon превосходит по роскоши даже RedLevel. Этот номер имеет великолепную террасу площадью 140 кв. метров, на которой установлена гидромассажная ванная и кровать, сделанные в традициях острова Бали. При желании расширить пространство проживания гости этого номера могут также забронировать и соседний, имеющий отдельный вход.