Недавно, пересчитав деньги в кошельке и прикинув, сколько времени еще осталось до зарплаты, я взялась за голову: чем кормить семью?! Но живой без пищи не живет, поэтому приходиться как-то выкручиваться в условиях финансового кризиса. У каждой семьи, я думаю, есть свои секреты мужественной борьбы с нехваткой денег, но принцип всегда один - экономия на всем. Вот почему я решила поделиться с вами несколькими рецептами вкусных и недорогих блюд, полюбившихся моим домочадцам.

Закуска из моркови или свеклы

Состав: 1 кг моркови или свеклы, или моркови и свеклы пополам;  для маринада: 4-5 столовых ложек уксуса, 3 столовых ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 большая головка чеснока, 10 грецких орехов, 2 чайных ложки семян кинзы или тмина, 1 чайная ложка черного молотого перца и на кончике ножа красного жгучего перца.

Способ приготовления

Сырую очищенную морковь или свеклу натираем на крупной терке. Готовим маринад: толчем в ступке орехи и кинзу или измельчаем любым другим доступным способом, затем смешиваем уксус, сахар, соль, орехи, кинзу и перец. Давим огромную головку чеснока в чеснокодавилке и бросаем ее в приготовленную смесь. Мешаем, пока сахар и соль не растворятся. Выливаем в полученную смесь полстакана растительного масла и еще раз все тщательно перемешиваем. Теперь заливаем готовым маринадом морковь, перемешиваем и немного уплотняем, придавливая сверху ложкой. Затем ставим наше творение на сутки в холодное место, а через сутки достаем и угощаем всех близких чудесной острой закуской.

Фасолевый салат с сухариками

Состав: 1 банка красной фасоли в собственном соку, 1 небольшая луковица, 1 пачка сухариков с солью, соль, перец, майонез - по вкусу.

Способ приготовления

С фасоли сливаем жидкость, перекладываем в салатник. Мелко нарезанный лук ошпариваем сначала кипятком, затем обливаем холодной водой. Даем воде стечь, и добавляем к фасоли. Тщательно перемешиваем с солью, перцем и майонезом и сухариками. Подаем салат к столу сразу же. Можно по желанию присыпать рубленой зеленью.

Эконом-салат из помидоров

Состав: помидоры свежие 150 граммов, сахар-песок 30 граммов.

Способ приготовления

Помидоры нарезаются кружочками толщиной 3 мм, выкладываются горкой в салатник и посыпаются сахаром.

Овощное рагу "Финансовый кризис"

Состав:  картофель - 1 кг, один кабачок, одна луковица, сыр - 100 граммов, майонез - 100 граммов.

Способ приготовления

На сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками - кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом. И - в духовку (200 градусов) на 50 минут. Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо.

Суп Воронежский

Состав:  2 стакана фасоли, 1 стакан квашеной капусты, 1 большая луковица, 2 стакана сушеных грибов или 500 граммов свежих и несколько грибных бульонных кубиков, 1-2 картофелины, 1 небольшая морковка, иссоп (по желанию), растительное масло, соль, сметана.

Способ приготовления

Замачиваем сушеные грибы на ночь, в другой посуде замачиваем фасоль. Отвариваем грибы в той же воде, в которой они замачивались, затем вынимаем их из бульона и измельчаем. Свежие грибы отвариваем без замачивания. Отвариваем фасоль в чуть подсоленной воде с добавлением иссопа. В это время обжариваем на подсолнечном масле измельченную квашеную капусту (если нет квашеной капусты, можно использовать свежую, но тогда в суп необходимо добавить немного томата для кислоты) около 10 минут, затем накрываем крышкой, чтобы она потушилась до мягкости. Обжариваем на растительном масле измельченный репчатый лук. Когда фасоль почти готова, перекладываем в нее измельченные грибы, если вы используете свежие грибы, то добавляем еще 1-2 грибных бульонных кубика (они придают супу особенный аромат сушеных грибов, который не получится, если отварить только свежие грибы), затем добавляем туда же капусту, жареный лук и нарубленный кубиками картофель. Доводим суп до готовности, то есть до того момента, когда фасоль и картофель станут мягкими. Подаем со сметаной и зеленью, если есть под рукой.

Пирог "Эконом"

Состав: оставшиеся от обеда кусочки хлеба не выбрасывайте - поджарьте их в духовке до золотистого цвета.

Способ приготовления

Сухари пропустите через мясорубку. Затем в горячем молоке растворите сахар, 2 столовых ложки на стакан, добавьте 2 столовые ложки масла или сливочного маргарина и немного ванили. На этом растворе замешиваются сухарные крошки - начинка готова. Тесто - любое.

Татьяна Гадришина, женский журнал BEAUTY CODE